Voor de mensen die in de keuken werken, even niets voorzeggen. Voor de rest, weten jullie wat sous de vide is? Niet erg, dat hadden we ook niet verwacht! Misschien heb je wel eens op deze manier gegeten, maar dan zal alleen de kok van destijds het geweten hebben. In deze blog leggen we kort en krachtig uit wat sous de vide is en waarom het steeds populairder word.
Om het begrip meteen uit te leggen: Sous-vide betekent in het Frans letterlijk ‘onder vacuüm’. In de keuken word het proces sous de vide dan ook steeds vaker toegepast. Koks en chefs verpakken hun eten in speciale vacuümzakken. Deze worden vervolgens langzaam maar zeker op temperatuur gebracht. Uiteindelijk word hetgeen in de vacuümzakken zit evenredig en tegelijkertijd gegaard.
Wat kun je allemaal in zo’n vacuumzakken kwijt?
Eigenlijk alles wel een beetje. Van groente tot fruit en van vlees tot vis. Dat is het grote voordeel ervan. Een ander groot voordeel is dat deze manier van eten bereiden totaal niet moeilijk is. Sterker nog, je hoeft er amper aandacht aan te besteden. Het enige dat jij hoeft te doen is het voedsel op een correcte manier in de vacuümzakken stoppen, de juiste temperatuur en tijd te kiezen en vervolgens te wachten. Na afloop kun je direct genieten!
Benodigdheden sous de vide
Zoals eerder verteld heb je het volgende nodig om een lekker gerecht via de sous de vide-methode te bereiden:
- Een waterreservoir (als je dit niet hebt voldoet en pan of emmer ook)
- Een vacuümmachine
- Vacuümzakken
- Het gewenste voedsel
Grootste voordelen van sous de vide
- Iedereen kan het doen
- Je bespaart veel tijd, omdat er amper aandacht voor nodig is
- Je kunt koken zonder veel vet, zout of peper te gebruiken
- De smaak van het voedsel blijft in de vacuümzak vers en op smaak
- Er kan niets fout gaan
- Bewaar overig voedsel na afloop eenvoudig in de vacuümzak
